razas holstein

Holstein (ganado) La vaca Holstein o vaca frisona es una raza vacuna procedente de la región frisosajona (Frisia y Holanda del Norte, en Alemania y los Países Bajos, respectivamente), que destaca por su alta producción de leche, carne y su buena adaptabilidad. Estas características hicieron que fuera adoptada en ganaderías de numerosos países, siendo actualmente la raza más común en todo el mundo en granjas para la producción vacuna de leche. Este animal nace con un peso aproximado de 40 kg. Las vacas Holstein llegan a pesar alrededor de 600 kg, mientras que los toros alcanzan hasta los 1000 kg. Habitualmente la producción se mide en una lactación normalizada a 305 días (normalmente la vaca se tiene en producción este tiempo y luego se la “seca” entre 40 días y 2 meses antes del parto, que es cuando empieza la siguiente lactación). Esta producción es altamente variable según el manejo y la alimentación de la vaca, pero se conocen vacas que han superado con mucho los 20.000 L de leche. Como ejemplo, hay zonas de España y Andorra donde la media del área ronda los 12.000 litros, con unos porcentajes de grasa y de proteína de aprox. 3,70 % y 3,15 %, respectivamente. Estas producciones requieren un manejo muy especializado, una alta selección genética y una alimentación muy cuidada. Existen profesionales que se dedican precisamente al diseño de la alimentación de las vacas granja a granja. En cada país se ha procurado adaptar la raza a las condiciones locales, orientando la crianza hacia diferentes objetivos. Así han surgido subrazas y tipos “criollos” que difieren del estándar en tamaño y requerimientos, lo que repercute en los rendimientos promedio de producción de leche y carne. En el pasado se distinguían con el nombre de ganado frisón dos tipos de razas: una con el cuerpo blanco y negro (berrenda, manchada u overa), llamada holandesa, Holstein-Friesian u overa negra, y otra con el cuerpo manchado en rojo y blanco. Esta última fue considerada en Estados Unidos durante años como un defecto genético. A veces de una vaca holstein y un toro holstein nacía una cría roja y blanca, que era sacrificada inmediatamente. Pero con el tiempo se descubrió que diferentes animales negros y blancos son portadores del llamado “factor rojo”. No obstante, a finales del siglo XIX ambas eran consideradas ya como raza única.

ganado brahman

Brahman Por sus grandes bondades, el Brahman ha sido catalogado como la raza de carne por excelencia en términos de precocidad, productividad, calidad de la canal, ganancia diaria de peso y rentabilidad. En líneas generales, el Brahman es ideal para la producción de cárnica en países tropicales y se ha constituido incluso en opción válida para la producción de leche dentro de ciertos sistemas de doble propósito, al cruzarlo con razas especializadas. Dentro de los patrones raciales propios del Brahman, se destaca su coloración en la cual se aprecian dos líneas: el Brahman Gris o Blanco y el Brahman Rojo. Aunque en líneas generales, el pelaje predominante de la raza es el blanco, especialmente en las hembras; se puede encontrar el color ceniza, sobre todo en la parte anterior del cuerpo, en el cuello y hasta en la giba. El Brahman Rojo es una línea Cebú relativamente nueva, obtenida a partir de las razas Gyr e Indubrasil (que proviene del Gyr y el Guzerá). El Brahman constituye más del 95% del hato Cebú nacional. Hasta octubre de 2007, Asocebú tenía registrados un total de 803.043 animales Brahman, de los cuales 72.998 son Brahman Rojo. El elevado desempeño de la raza y su gran habilidad para producir carne de excelente calidad, se debe a su buena adaptación a las condiciones cambiantes del medio ambiente como el calor, la sequía, infestaciones por parásitos externos, entre otros aspectos; a su rápido crecimiento y desarrollo muscular, a su capacidad de producir más carne en menos tiempo; a la habilidad de las hembras para proteger sus crías y levantar terneros en excelentes condiciones y con buenos pesos; a su larga vida productora, puesto que sus toros sirven a un mayor número de hembras, son más fértiles en condiciones tropicales y viven más años. Por su mayor longevidad, la vaca Brahman deja mayor descendencia y es más rentable. Colombia cuenta con cerca de 40 millones de hectáreas dedicadas a la actividad ganadera, de las cuales más de un 60% están ubicadas en altitudes menores a los 1000 metros sobre el nivel del mar y a temperaturas que oscilan entre los 23ºC y los 32ºC. De los 26’300.000 cabezas que constituyen el hato nacional, según datos de la Encuesta Nacional Agropecuaria, por lo menos el 95% tiene genética cebuina. La genética Brahman no solo ha beneficiado a los criadores de puro, sino que además, los ganaderos comerciales han recibido el beneficio directo al implementar programas de trabajo con la raza, así como cruzamientos con los cuales se han logrado nuevos estándares de calidad y rentabilidad, tanto en

ganado cebu

Bos primigenius indicus El cebú (Bos primigenius indicus, antes Bos taurus indicus), es una subespecie de bovino doméstico originaria de Asia. [1] En el pasado se discutió bastante la identidad de este animal, llegando a ser considerado una especie independiente (Bos indicus), así como su origen. Tras sugerirse su descendencia del gaur (Bos gaurus) y del banteng (Bos javanicus), se ha demostrado hoy en día que el cebú es en realidad un descendiente de la subespecie de uro que habitaba antiguamente en la India, Bos primigenius namadicus, y que fue domesticada hacia el 8000 a. C. En consecuencia, el cebú pertenece a la misma especie Bos primigenius taurus que cualquiera de las otras razas de ganado vacuno que existen, aunque siguen sin descartarse posibles cruzamientos en el pasado con las otras dos especies de bueyes salvajes asiáticos citadas. Los cebúes se caracterizan por la presencia de cuernos normalmente cortos, orejas caídas, joroba pronunciada sobre los hombros y amplia papada. El pelaje es corto y de color claro, frecuentemente blanco y uniforme, aunque en algunos individuos puede estar salpicado de manchas pequeñas y oscuras. Su utilidad como animal doméstico está fuera de duda, pues se puede decir que sirve para casi todo. Se utiliza como animal de carga y tira por igual del carro y del arado; también se aprovecha su leche, piel y carne, aunque ésta sólo es consumida por los practicantes del hinduismo cuando el animal ha muerto previamente de viejo. La gran utilidad de este animal desde hace tanto tiempo ha acabado por convertirlo en la tradición brahmánica en una reencarnación de la fertilidad de la tierra. Su muerte, o el simple hecho de molestarlo por nada, es considerado un sacrilegio. Como consecuencia de esto, la India es actualmente el país con la mayor cabaña bovina del mundo, y los cebúes se pasean con total tranquilidad incluso por calles atestadas de tráfico. Los cebúes también están presentes en el sur de China, Indochina, Malasia, Indonesia y Filipinas, así como Oriente Medio y la Península Arábiga. Su resistencia al calor y las enfermedades tropicales han causado que ya en la época del Imperio Nuevo fuera introducido en Egipto, y posteriormente en toda el África oriental y Madagascar. Durante los siglos XIX y XX se llevaron ejemplares a Australia, Estados Unidos y América Latina, en especial a Brasil, Colombia y Centroamérica donde se han mezclado con las razas locales. En 2011 Brasil descifró el genoma de la especie Bos primigenius indicus con la meta de mejorar la calidad de su carne, que representa la mayor parte de las exportaciones de este tipo del país.

ganado bovino

El sector vacuno español es, dentro de las producciones ganaderas, el segundo en importancia económica en nuestro país, por detrás del sector porcino, representando en 2008 aproximadamente el 16% de la producción final ganadera.

Se trata de un sector que ha venido adaptándose en los últimos años a los nuevos retos que suponen la apertura creciente de los mercados agrarios y la fuerte competencia exterior, incorporando mejoras tecnológicas y estructurales, que van camino de permitir convertirse en un sector especializado y competitivo. 

                                    

Importancia económica

España ocupa el decimoséptimo puesto en producción de carne de vacuno y el vigésimo tercero en producción de leche de vacuno, según datos de la FAO del año 2008. Con respecto a los países europeos, España ocupa el sexto puesto en producción de carne de vacuno, con un 6% de la producción. En cuanto a la producción de leche de vacuno, España ocupa el noveno lugar respecto al resto de países europeos, produciendo algo más del 3% del total de la producción lechera de esta región.

• Anuario de estadística agroalimentaria del MARM

 

Distribución geográfica de la producción total en número de cabezas

Como puede apreciarse en el mapa de distribución anterior, las principales zonas productoras españolas son la cornisa cantábrica, las dehesas de Castilla y León, Extremadura, Andalucía y el Valle del Ebro. Las características de las explotaciones ganaderas predominantes en cada una de estas regiones difieren tanto en el destino final de su producción como en su sistema de explotación. Así, en la cornisa cantábrica son mayoritarias las explotaciones de vacuno lechero en sistemas de explotación semi intensivos, en el suroeste del territorio español predominan las explotaciones de vacuno de carne con sistemas extensivos mientras que, en el Valle del Ebro, las explotaciones de vacuno de carne con sistemas intensivos de explotación son mayoritarias.

 

Producciones

Los principales usos del ganado bovino son: la producción de leche y derivados lácteos, la producción de carne y la lidia.

Sistemas de explotación

• Sistema de explotación de carne
• Sistema de explotación de leche

 

Clasificación de las explotaciones según producción prioritaria

Explotación de rebaños para la producción de carne

El objetivo a perseguir en este tipo de rebaños es la obtención del máximo número de terneros por vaca y año, manteniendo a su vez un coste mínimo en la alimentación de las madres y en la mano de obra. Los terneros a producir deben presentar una alta velocidad de crecimiento, una buena conformación carnicera, un estado de engrasamiento lo más bajo posible y un bajo índice de transformación de alimento en cebadero.

Explotación de rebaños para la producción de leche

El objetivo a perseguir en este tipo de rebaños es la maximización de la productividad lechera por vaca y año, manteniendo a su vez un coste mínimo en la alimentación por litro de leche producida, en el manejo del ganado y en el mantenimiento y la amortización de las instalaciones de ordeño y el almacenamiento de la leche. A la que se sumaría una buena producción paralela de terneros.

 

Alojamientos

Estabulación trabada

Dimensiones	Ambiente	Mantenimiento
Estabulación trabada (establos tradicionales)
Longitud de plazas: 1,60 - 180 m	Volumen: 25 a 30 m3/vaca	Camas: 1 vez al día
Anchura : 1,10 - 1,15	Entrada de aire; 0,24 m2/vaca Salida de aire: 0,12 m2/vaca	Evacuación de deyecciones: 2 veces al día
Estabulación cama caliente (cuadra abierta del lado opuesto a vientos dominantes)
Superficie de zona parejada: 7 - 8 m2 por vaca	Frente abierto	5 - 6 kg de paja/vaca/día
Superficie zona de ejercicio 2,5 - 3 m2/vaca	Entrada de aire a lo largo del lado cerrado: 0,15 m2 /vaca Salida de aire en cumbrera 0,15 m2/vaca	Limpieza diaria de la zona de ejercicio
Estabulación con cubículos
Longitud de cubículos (siempre según el tamaño de las vacas):	Instalación cerrada	camas: repaso una vez al día
Enfrentados: 2,20 - 2,30 m	Entrada de aire 0,30 m2/vaca en los laterales	Limpieza de los pasillos de circulación: 3 veces al día
Cara a muro: 2,40 - 2,50 m	Salida de aire en cumbrera: 0,15 m2/vaca
Anchura : 1,15 -1,20 m	Instalación abierta: Como en el de cama caliente

 Estabulación con cama caliente

Estabulación con cubículos

Peso de la vaca	Anchura del cubículo (cm)	Longitud del cubículo Espacio al frente en cm	Tubo de contención a la altura de la cruz (Altura en cm sobre el nivel de la cama)	Distancia del Tubo de contención al límite con el pasillo posterior
365 - 550 kg	107 - 112 cm	230 - 245 cm	94 cm	159 cm
550 - 680 kg	112 - 122 cm	245 - 259 cm	102 cm	168 cm
>680 kg	122 - 132 cm	259 - 275 cm	107 cm	180 cm

Estabulación de terneros

El Real Decreto 1047/1994, de 20 de mayo, modificado por el Real Decreto 229/98, de 16 de febrero, establece las normas mínimas específicas para la protección de terneros en las explotaciones ganaderas. Esta norma establece los espacios mínimos en las explotaciones de terneros, las condiciones de cría de los mismos, y los controles a realizar por los organismos competentes de las Comunidades Autónomas. También establece que los animales procedentes de un país tercero importados al territorio español deberán acompañarse de un certificado expedido por la autoridad competente de ese país que certifique que los mismos se han beneficiado de un trato, al menos equivalente al concedido a los animales de origen comunitario.
Real Decreto 692/2010, por el que se modifica el RD 1047/1994 relativo a las normas mínimas para la protección de terneros

Dimensiones mínimas de estabulación de terneros según RD 1047/1994 relativo a las normas mínimas para la protección de los terneros.

Peso en vivo (kg)	m2 mínimos
Hasta 150	1,5
Entre 150 y 220	1,7
Más de 220	1,8

• Normas mínimas para la protección de terneros
• Guía de la condicionalidad. Bienestar de los animales.

 

Aspectos reproductivos

• Hembras poliestricas estacionales.
• Intervalo entre celos: 21 días.
• Duración del celo: 6 a 30 horas con la parte más fértil del celo en la mitad más tardía.
• Duración de la gestación: 9 meses.
• Fertilidad anual (partos vaca/año): 1
• Pubertad: con el 45% del peso de adulto (aprox. 11 meses, según la raza)
• Cubrición: con el 55% del peso de adulto (14-15 meses)
• Altura mínima en cruz: 85% de la altura de adulto.
• Edad al primer parto: 24 meses.
• Peso mínimo de la madre al primer parto: 85% del peso adulto.
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